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Gebeizter Lachs
- Zutaten für 8 Personen
- 2 Lachsfilets
- 60 g Meersalz
- 40 g Zucker
- 1 Eßl schwarze Pfefferkörner
- 1 Eßl weiße Pfefferkörner
- 1 Eßl Wacholderbeeren
- 1 Eßl Pimentkörner
- 1 Eßl Koriander
- 1/2 Bund Dill
- etwas Zitronenmelisse/Pfefferminze
- 2 Schnapsgläser Cognac oder Gin
Zubereitung:
Lachs kalt abspülen, abtupfen. Die Gewürze im Möser zerkleinern, die Kräuter fein hacken und alle Zutaten vermengen. Den Lachs mit dem Cognac einreiben. Eine Lachshälfte in eine Auflaufform legen und die Fleischseite mit Mischung Gewürzen und Kräutern bedecken. Die zweite Lachshälfte darauf legen. Mit Klarsichtfolie abdecken und ca. 12 Stunden kühl stehen lassen, dann wenden und erneut 12 Stunden durchziehen lassen. Zwischendurch mit Sud begießen. Aus dem Lachs feine Scheiben schneiden und am besten mit Meerrettichsahne oder Honig-Dill-Sauce servieren.weitere Fischgericht-Rezepte
