Fotogeschenke
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Allgäuer Käsespatzen
- Zutaten für 4 Personen
- 600 g (Spätzle)Mehl
- 2 Eier
- Wasser
- 500 Speck
- 4 Zwiebeln
- 500 geriebener Käse (Emmentaler)
- Butter
Zubereitung:
Aus Mehl und Eiern einen Teig bereiten – am besten mit dem Handrührgerät (Knethaken). Nur soviel Wasser hinzugeben, bis sich der Teig vom Boden löst. Zwiebel und Speck würfeln und in einer Pfanne mit etwas Butter anbraten. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, salzen. Mit einem Spätzlehobel Teig portionsweise ins kochende Wasser geben. Das funktioniert auch mit einem angefeuchteten Holzbrett und einem Messer. Wenn die Spätzle an der Oberfläche schwimmen sofort abgießen. Die Nudeln in einer Schüssel mit der Zwiebel-Speck-Mischung vermischen und zum Schluss den Käse unterheben. Eventuell mit ein par kross gebratenen Zwiebelringen (vorher in Mehl wenden) servieren.weitere Pasta und Co.-Rezepte
