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Krabbencocktail
- Zutaten für 12 Personen
- 1 grüner Salat
- 2 Eigelb
- 1 TL Senf
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 1/8 l Öl
- 2 Eßl. Cognac oder Weinbrand
- 2 Eßl. Ketchup
- 1 Eßl. Tomatenmark
- Angostura
- 600 g Shrimps (Krabben)
- 300 g gekochte Spargelstücke oder –köpfe
Zubereitung:
Salat waschen, trocknen, in Streifen schneiden.Eigelb mit Senf, Salz, Pfeffer, und Zucker verrühren. Nach und nach das Öl zugeben und mit dem Handrührer so lange rühren, bis eine Mayonnaise entsteht.
Mit Cognac, Ketchup, Tomatenmark und einigen Spritzern Angostura abschmecken. Shrimps mit den Spargelstückchen mischen.
In ein großes Glas Salat geben, darauf die die Shrimps mit dem Spargel geben. Kurz vor dem Servieren mit der Cocktailsauce übergießen. Mit Kresse und Zitronenscheiben garnieren.
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