Kräutersuppe
für 8 Personen:
- 1 kg Rindergulasch (kleine Würfel)
- 1 Bund Suppengrün
- 2 Zwiebeln
- 2 grüne, 2 rote Paprika
- 500 g Tomaten
- 1 Dose Tomatenmark
- ¼ l kräftiger Rotwein
- 2 l Fleischbrühe
- 750 g Kartoffeln
- Salz
- Pfeffer
- scharfes Paprikapulver
Zubereitung:
In einem großen Bratentopf Schweineschmalz oder Öl erhitzen, Gulaschwürfel scharf anbraten. Klein geschnittenes Suppengrün, gewürfelte Paprika, in Scheiben geschnittene Zwiebeln und Tomaten kurz mitschmoren. Tomatenmark zufügen. Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Paprika würzen und mit Rotwein ablöschen. Bei niedriger Temperatur etwa 50 min schmoren. Kartoffeln schälen, waschen und klein würfeln. Brühe und die Kartoffeln zugeben und noch einmal kurz aufkochen. Kartoffeln ca. 30 min weich kochen und zum Schluss noch einmal gut abschmecken.
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