Kürbissuppe
für 8 Personen:
- 2 Kürbisse (Hokkaido)
- ca. 5 Eßl. Öl
- 1 Gemüsezwiebel
- 4 Karotten
- 3 große Knoblauchzehen
- 1 Teelöffel Paprikapulver, edelsüß
- 1 Prise Curry
- 1 Prise Koriander-Pulver
- Muskat, frisch gerieben
- Salz
- Pfeffer
- 1/4 Becher Sahne
- 2 l Gemüsebrühe
Zubereitung:
Kürbisfleisch würfeln und kurz andünsten. Zwiebeln und Karotten fein würfeln ebenfalls andünsten und dann das Kürbisfleisch dazugeben. Knoblauch fein gewürfelt beigeben und mit Gemüsebrühe aufgießen, bis alles gerade so bedeckt ist. Mit Pfeffer, Paprikapulver und Muskat würzen und alles bei mittlerer Temperatur gar kochen. Sahne dazugeben und alles fein pürieren (entweder mit der „Flotten Lotte“ oder Pürierstab). Mit Curry, Koriander und gegebenenfalls noch etwas Salz abschmecken. Falls die Suppe zu dickflüssig ist, eventuell noch etwas Brühe zugeben,
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