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Rezepte
Die schönsten Rezepte zu Nikolaus

Der Nikolausabend ist ein idealer Anlass, um in der vorweihnachtlich duftenden Küche leckere kulinarische Geschenke zu zaubern. Wir haben für Sie Rezepte zu Nikolaus zusammengetragen - lassen Sie sich inspirieren!


Stutenkerle - Lecker und nikolausig gut!

Stutenkerle

Zutaten für 6 Stutenkerle

  • 500 g Mehl
  • 1 Würfel Hefe
  • 80 g Zucker
  • 200 ml Milch (lauwarm)
  • 100 Butter oder Magarine, geschmolzen
  • 3 Eigelb
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • etwas gerieben Zitronenschale oder Zitronenschalenaroma
  • 50 g Rosinen

Und so geht's:

Mehl sieben und in eine Schüssel geben. Eine Mulde hineindrücken. Die Hefe mit dem Zucker in der lauwarmen Milch auflösen. Die Mischung (Vorteig) in die Mulde gießen und mit Mehl bedecken. Vorteig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.

Butter (Margarine), Eigelb, Vanillezucker, Salz und Zitronenschalen(aroma) hinzugeben und mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zudecken und an einem warmen Ort ca. eine Stunde gehen lassen.

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal gut durchkneten, bis der Teig glatt und geschmeidig ist. In der zugedeckten Schüssel eine weitere Stunde gehen lassen. Zum Schluss noch einmal gut durchkneten und in 6 Portionen teilen. Jede Portion in ovaler Form ausrollen (ca. 15x25 cm) und die Form des Stutenkerls ausschneiden. Beine und Arme entsprechend formen.

Die Kerle auf das Backblech (Backpapier unterlegen) legen und ein letztes Mal 20 Minuten gehen lassen. Mit Eiweiß bestreichen und Rosinen in den Teig drücken. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Stutenkerle 20 – 25 Minuten auf mittlerer Schiene backen, bis sie goldbraun sind.


Glühwein-Gelee: Eine zuckersüße Nikolausgeschenkidee

Selbstgemachte Marmelade zu Nikolaus

Sie versüßt einem morgens das lästige Aufstehen. Die Rede ist vom leckeren fruchtig-süßen Brotaufstrich namens Marmelade. Am besten schmeckt sie immer noch selbst gemacht. Und da man sie außerdem so hübsch und adrett in Gläser, geschmückt mit selbst gestalteten Etiketten und Schleifen verpacken kann, eignen Sie sich perfekt als kleines, ganz persönliches Nikolausgeschenk.

Sie benötigen dafür:

  • 2 Vanilleschoten
  • 2 Zimtstangen
  • 1 Orange (Bio, ungespritzt)
  • 4 Gewürznelken
  • 4 Sternanis
  • 8 Kardamonkapseln
  • 1 Liter Rotwein
  • 1 kg Gelierzucker (1:1)
  • Saft einer Zitrone

Und so geht's:
Die Vanilleschoten halbieren. Auch die Zimtstangen der Länge nach durchschneiden. Die Orange waschen und mit dem Sparschäler vier etwa gleich große Stücke von der Orangenschale abschneiden.

4 Marmeladen- oder Einmachgläser mit kochendem Wasser ausspülen. Eine halbe Vanilleschote, eine halbe Zimtstange, ein Stück Orangenschale, eine Gewürznelke, ein Sternanis und zwei Kardamonkapseln in jedes Glas geben.

Den Gelierzucker im Rotwein auflösen und aufkochen. Mindestens vier Minuten sprudelnd kochen. Den ausgepressten Zitronensaft in die kochende Mischung mischen. Das Gelee auf die Gläser verteilen und fest verschließen. umgedreht auf den Deckel stellen und an einem kühlen Ort, am besten im Kühlschrank auskühlen lassen.