Fotogeschenke
Frühlingsfrisch auf den Ostertisch: Rahmiges Gemüsesüppchen
|
- Zutaten für 4 Personen:
- 2 Zwiebeln
- 2 Kohlrabi
- 6 Karotten
- 40 g Butter
- ¾ l Gemüsebrühe
- 200g Doppelrahmfrischkäse
- 1 Bund glatte Petersilie
Zubereitung:
Gemüse schälen und waschen. Zwiebeln grob würfeln. Anschließend Kohlrabi und Karotten in feine Streifen, zum Beispiel mit der Julienne-Reibe der Küchenmaschine fein schneiden.
Butter in einen Topf geben und das Gemüse für einige Minuten andünsten. Mit der Brühe ablöschen und ca. 5 Minuten bei mittlerer Temperatur kochen lassen.
Etwa die Hälfte des Gemüses mit der Schöpfkelle aus der Brühe nehmen und beiseite stellen. Rest Gemüse mit der Brühe fein pürieren. Frischkäse in die Suppe geben.
Unter ständigem Rühren noch einmal kurz erhitzen. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, Julienne-Gemüse zugeben und mit fein gehackter Petersilie bestreuen.
Ostermenü:
