Fotogeschenke
|
Blumenkohlcrème-Suppe als Weihnachtsmenü Vorspeise
- Zutaten für 4 Personen
- 1 kleiner Blumenkohl
- 40 gr Butter
- 40 gr Mehl
- 1/4 l Sahne
- 1 Eigelb
- 1 TL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- Schnittlauch
Zubereitung des Weihnachtsessen:
Vom Blumenkohl die Röschen lösen und diese in leicht gesalzenem Wasser mit Zitronensaft etwa 10 Minuten kochen. 1/3 der garen Röschen und 3/4 l des Kochwassers zurückhalten.
Blumenkohl warm halten. Mehl in erhitzter Butter andünsten, zurück gehaltenes Kochwasser langsam beigeben und bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten kochen lassen.
Eigelb mit dem Rahm und 2 El Wasser aufschlagen. Die Masse unter stetem Rühren zu der Suppe geben. 2/3 des Blumenkohls zur Suppe geben und pürieren.
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Restliches Drittel der Röschen in die Suppe geben. Nochmals kurz aufkochen.
Fertige Suppe auf vorgewärmten Tellern servieren. Mit Schnittlauchröllchen dekorieren. Und fertig ist Ihre Weihnachtsmenü-Vorpeise.
Weihnachtsmenü
